食蘆薈清腸胃
食蘆薈清腸胃
撰文:梁慧珍
欄名:健康
熱鬧過後，回歸平靜，終可告別那些吃年糕、吃瓜子、吃果仁的日子。
說實話，吃得多了，腸胃多少有點消化不良。
假如你剛好想清清腸胃，在白粥、吃齋等選擇外，介紹你吃蘆薈排毒，保證健康又有益。
事實上，經坊間很多樽裝飲品都以「加入蘆薈」作為招徠手段，令不少人已認知「蘆薈=高纖=健康」這公式。
然而，蘆薈肉本身無味，樽裝飲品為更易入口，添加不少糖份，簡單如飲一杯 250 毫升加入蘆薈的 XX 綠茶，隨時已飲了 4-5 茶匙糖份，愈飲得多，你我只會愈肥。真的想吃蘆薈吃得健康，其實應吃自己剖開的新鮮蘆薈，又或吃原味蘆薈果肉，這樣才可避免跌入高糖陷阱。
通便 VS 肚瀉
說蘆薈高纖，有利排毒，在於它含豐富黏多糖（即水溶性纖維），不單可幫助降膽固醇及控制血壓，且其吸水作用，更可以軟化腸道乾燥的大便，令其容易排出。相對於同樣以含水溶性纖維見稱的瓜類及菇類食物，兩者每 100 克才約有 1-2 克纖維，但蘆薈每 100 克便有 5.6 克纖維，明顯「抵吃」得多。
至於有指吃蘆薈會肚瀉，原因則與其皮層滲出的大黃素及蘆薈素有關。大黃素和蘆薈素同樣有刺激腸道加快蠕動的作用，當剖開新鮮蘆薈去皮時，蘆薈的植物細胞受傷，皮層會釋出大黃素、蘆薈素及透明滑潺液體，若去皮工序處理太慢，大黃素等就有機會滲入滑潺物質，甚至蘆薈肉，存在進食過量會有肚瀉的反應。相反，若能手起刀落快手去掉蘆薈皮，則就算連帶滑潺物質同吃新鮮蘆薈肉，身體攝入少量的大黃素和蘆薈素，也只會適度通便，一般問題不大。
真正要小心者，其實是孕婦、小孩或腸胃較敏感人士，進食蘆薈時最好較正常分量減半，且只吃以熱水浸洗後去潺的果肉，不要把黏着皮的滑潺物質刮來吃，以免過於刺激腸道，特別是孕婦，因進食過多蘆薈可能刺激子宮活躍度導致流產，必須加倍注意。
建議食量：兩湯匙
若作為「3 蔬 2 果」的一分子，蘆薈以兩湯匙分量為之一份蔬菜，建議可以一周吃 2-3 次，對大時大節後的消化不良徵狀很有幫助。
另外，若你新年期間吃得過多果仁或煎炸食物，仍然有點喉嚨不適，吃蘆薈原來也有紓緩作用，原因是：一、其含有的黏多糖可以紓緩敏感性腸胃不適，亦有促進傷口癒合的作用；二、蘆薈含有的一種天然化學物安特拉歸農綜合體（Anthraquinone），在進食後遇水更會自然釋放雙氧水成分，具有消炎殺菌效果；三、現代科研發現，吃蘆薈有助人體吸收維他命 C 及維他命 E 等抗氧化物，亦即有提升身體抵抗自由基傷害的作用。
盡管蘆薈有「吃一得三」的好處，但若你想自耕自種新鮮蘆薈吃，就要謹記只有 3 種蘆薈可以進食，分別是：好望角蘆薈（Aloe Ferox）、索哥得拉蘆薈（Aloe Perryi）及庫拉索蘆薈（Aloe Vera），其他的都是觀賞植物，並無食用及藥用價值。值得一提的是，加熱不會影響水溶性纖維的結構，故低卡高纖又零脂肪的蘆薈，因為有咬口，很適合用來製作甜品如果凍，又或加麻油、青瓜作涼拌，甚至切粒與瘦肉、木瓜一同煲湯亦可，配搭多變，很值得一家之煮花心思。
蘆薈檸蜜 DIY
˙材料
新鮮蘆薈1 條、檸檬2-3 片、蜜糖適量
˙製法
1：切一段新鮮蘆薈，去皮起肉，然後切粒。
2：以熱水浸泡蘆薈粒約 2-3 分鐘，去潺後瀝乾。
3：把蘆薈粒、檸檬片放杯中，加入暖水，再適量添加蜜糖拌勻調味，即成。
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˙簡評： 坊間樽裝蘆薈蜜飲品多的是，但糖份相對偏高，飲得多隨時飲肥人，所以想飲得健康，最好還是自製。蜜糖可隨意落 1-2 茶匙，配合蘆薈同吃，兩者同具消炎殺菌作用，對紓緩喉嚨痛、腸胃炎等徵狀會有幫助。
