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新年多吃蔬果免食滯

長期病患者如糖尿病、高血壓、高血脂人士，平日需要謹慎飲食控制病情，但時值新年，是中國人大吃大喝的節日，觸目所及都是美味應節食物，要保持熱量攝取沒有超標便需要一點智慧。首先，所有賀年食物都可以進食，但需要控制食量，不能過量，尤其是含高膽固醇的食物，如動物內臟、肉類及海鮮等，應盡量少吃。此外，吃罷賀年食物後還需相應減少正常進食的分量，例如一件煎年糕的熱量與一碗飯相等，所以吃了煎年糕便得少吃一點飯。烹調方法也可幫助降低熱量攝取，例如多以蒸、燉、烤、快炒為佳，減少煎炸；調味方面則盡量少糖，以粟米、洋葱或甜椒來取代。
低糖低脂亦含熱量

但不要因為害怕熱量超標而長時間不進食，否則會令血糖忽高忽低，反倒增加飢餓感，容易因為一時不察而吃多了身體所需的分量。此外，如果食物當中加入多些纖維素，例如蔬果，也可增加飽肚感，幫助控制食欲。

除了要控制熱量的攝取，也需要留意食物的鈉質含量，因為過多的鈉質會影響血壓，對患有心血管疾病、尤其是高血壓的患者來說，還是少吃高鹽高鈉的食物為妙。而在烹調方面，也可以香料如花椒、八角、五香粉、香菇等作調味，減少使用食鹽的分量，這還能令菜式更加惹味，味道更多層次。

不得不提的是，不少賀年食品聲稱低糖低脂，但這並不代表食物不含熱量，所以不能過量進食，這樣才能過一個美味又健康的農曆新年。

註冊營養師羅嘉敏


by sun daily