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標題: 水果靚湯 潤喉去燥 [打印本頁]

作者: catt    時間: 2012-2-8 06:32     標題: 水果靚湯 潤喉去燥

水果靚湯 潤喉去燥
在初春這段乍暖還寒的日子,最易受涼及感染風寒,容易咽喉痕癢、灼熱及乾燥。中醫認為在咽喉不適或初患咽喉炎時,應及早治療調理,不妨苦中作樂,以時令水果配合其他性質溫和的材料煲湯,一嘗清甜鮮香之味,又得雙重滋潤,一舉兩得。

據註冊中醫師陳玉瑜指出,咽喉炎的成因有內外之分。外因多為受涼、疲勞、長期受化學氣體或粉塵的刺激、吸煙過度等,這些因素令人體內的抵抗力減低,遂容易發病;內因多為嗜吃辛辣煎炸等刺激性的食物,導致虛火上升並蘊結成痰,痰熱循經上擾咽喉,此情況常見於體質陰虛者。此症初發時,患者的咽部痕癢灼熱,漸有疼痛,吞嚥時痛楚加重,唾液增多並有明顯的耳痛。體弱者症狀更為顯著,有發燒怕冷、頭痛、食欲不振、四肢酸痛等情況。若治療不徹底,引致反覆發作,徵狀會在說話多、食用刺激性食物、疲勞或天氣變化時更為加重。

配搭時令水果
中醫學說認為,咽為「胃之關」,喉為「肺之門」,咽喉易被邪毒侵害並久留;好好守護這兩重門關,可避免病菌及邪毒入侵體內。然而,在天氣寒冷乾燥、咽喉不適時服用藥材湯水,絕對是一項苦差。因此,陳醫師提議以水果配合藥材煲湯,她指出︰「以水果清甜鮮香之味減低藥材苦味,對怕飲苦藥者來說,是很好的藥引。煲水果湯時,可選購新鮮應節、鮮嫩多汁的水果,如木瓜、雪梨、火龍果、蘋果等,配上具有滋陰潤燥及生津健脾的藥材,如銀耳,便可達到雙重滋潤的效果。」煲湯時,緊記最後才把水果放入湯中,避免久煮後水果變酸和營養流失。

除了飲水果湯外,可注意少吃過冷、過熱及辛辣食物,忌過度飲酒,必須戒除煙癮。多選清淡潤喉的食物,如番茄、黃瓜、白菜、芹菜、菠菜、蜂蜜、豆腐、豆漿、雞蛋等,這些食物有滋潤、清嗓和開音的功效。而酒精、大蒜、辣椒、花椒等刺激性的食物,少吃為妙,因它們對口腔、喉嚨和食道黏膜的刺激最大,易使這些部位充血、腫脹,引發嗓音失調。

滋潤水果湯
對 象︰咽喉乾涸、唇部口角炎、口乾口臭、舌紅苔黃燥者。

材 料:火龍果1個、水晶梨2至3個、木瓜1個、無花果12粒、白木耳10克、紅棗6至8個、冰糖適量

做 法:水果洗淨後去籽去核,切成小塊;白木耳及紅棗洗淨後加適量清水泡發,最後加入清水及冰糖慢煮,燉至白木耳軟滑黏稠即可。

小貼士︰可自由搭配各式水果,如可用蜜餞代替新鮮無花果。白木耳要選擇顏色微黃、無異味、乾燥的為好,顏色太白的,有可能被化學處理過。注意白木耳用量,泡發後的黃色耳蒂需摘除。

功 效︰集各滋潤水果之大成,湯味鮮甜而甘香。

川貝雙冬燉鮮木瓜
對 象︰經常覺得咽喉乾燥,過度用聲後失聲或覺灼痛不適,伴有痰熱咳嗽,口渴、舌苔薄黃。

材 料:鮮木瓜1個、乾銀耳5克、川貝6克、天冬8克、麥冬8克、南北杏10克、冰糖適量

做 法:木瓜洗淨去核後切片,其他材料洗淨,乾銀耳用水泡發後撕成小朵;最後加入清水及冰糖慢煮,燉至銀耳軟滑黏稠即可。

小貼士︰選購木瓜時以質堅實、具清香為佳。

功 效︰木瓜本身性質平中帶潤,含有豐富的維他命A,加上具化痰止咳、潤肺散結作用的川貝,滋陰生津的天冬、麥冬,以及止咳潤肺的南北杏,湯水既滋潤又清新味美。

滋潤蘋果蘆薈湯
對 象︰咽喉不適,乾癢脹,常反覆發作,遇勞累或天氣變化時加重。

材 料:蘋果2至3個、鮮蘆薈適量、乾銀耳5克、乾紅棗6至8個、枸杞數粒、麥冬8克、冰糖適量

做 法:把所有材料洗淨,蘋果和紅棗去核,乾銀耳用水泡發後撕成小朵,以6至8碗水及大火煮開後,轉小火煲約20分鐘即可。

小貼士︰紅棗核性燥容易上火,最好事先去掉,蘋果皮盡量保留。

功 效︰蘆薈素有美顏功效,配上蘋果燉製,滋潤清甜,又具補中益氣、生津健胃、養顏養生、清肝熱的療效,閒來一盅,潤心又潤肺。

銀耳海竹蘋果燉瘦肉湯
對 象︰體虛病後或先天不足,唇乾舌燥,唇色蒼白,面色萎黃沒光澤,神疲倦怠懶言,舌質淡,苔白,脈細弱。

材 料:瘦豬肉250克、蓮子50克、銀耳3朵、海竹20克、蘋果3個、枸杞1小把

做 法:瘦豬肉切成大塊飛水,其他材料洗淨後略泡浸,大火煮開轉小火煲1小時,最後放入蘋果煮至全熟後倒入枸杞,放鹽調味。熄火後燜10分鐘,出味即可。

小貼士︰久煮的枸杞會變酸,因此最後才放枸杞,利用湯的熱度來燜出其甜味。

功 效︰蘋果可補心益氣、生津止渴。銀耳味甘性平,有滋陰、潤肺、養胃、生津等功效。

鳴謝︰王樹棠中醫綜合治療中心註冊中醫師陳玉瑜




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