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歌仔有唱：「有了你開心啲，乜都稱心滿意，鹹魚白菜也好好味。」可想而知，在許多人心目中，白菜屬平價的食物，不過可勿輕看它的營養價值，例如當中含有的豐富鈣質，有助預防骨質疏鬆症。

白菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富葉酸。要選購優質的白菜，必須留意其莖部是否夠飽滿，色澤是否鮮明白淨、無黑點、蒂部無損壞、葉挺深綠和整體結實。若在選購後未能即時食用，可儲存在透氣膠袋內，並存放在雪櫃內，最多可保存約兩個星期，在煮食前才濕水洗淨。煮食前可去掉外葉，浸洗根蒂和去泥。

可增強抵抗力

在這個乾燥的季節，很適合食用白菜，因為當中蘊含的維他命 C 和 E，可滋潤皮膚，有助預防皮膚乾燥和嘴唇乾裂。這兩種維他命對身體還可帶來其他益處，例如維他命 C 有增強免疫力的作用，又能促進傷口癒合，並有抗氧化的功能，預防皮膚衰老。至於維他命 E，可加強身體的抵抗力，同時具有抗氧化的功能，可阻止由有害細胞氧化而引起的老化過程，延緩衰老。

正如上文說過，白菜含有不少葉酸，這種物質對孕婦和胎兒尤其重要，因為有助預防胎兒出現先天性缺陷。此外，白菜還含有相當豐富的鈣質，能促進骨骼和牙齒的生長，亦可有效預防骨質疏鬆。

預防便秘

白菜中含有不少纖維素，可加快胃腸蠕動，減少糞便在體內的存留時間，防止大便乾結和便秘的問題出現，故此有助預防痔瘡及結腸癌。在白菜內還可找到鉀質，這種物質對維持神經及心跳運作正常有幫助，亦由於它有助排走鈉質，故此具控制血壓的作用。

值得一提的是，白菜所含的熱量極低，故此屬不俗的減肥食物。而白菜內鈉的含量也很少，不易引致水腫，亦能避免為心臟帶來不必要的負荷。

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鮮味蜆湯浸白菜苗(3-4 人分量)

材料：布包豆腐兩件、蒜頭適量、薑數片、清雞湯兩碗、水適量、白菜半斤 (去外葉、浸洗根蒂和去泥)、蜆10-20 隻 (洗淨蜆殼、浸水以去沙泥)

做法：

(1)切去白菜的底部。

(2)洗淨豆腐後，切件備用。

(3) 蒜頭切粒、薑切片備用。

(4)煮沸上湯，下薑片和蒜頭，再因應個人口味，加水調至合適味道，然後依次下白菜、豆腐和蜆，待蜆殼打開後，即關火盛起即成。

簡評：此款湯營養豐富，布包豆腐屬硬豆腐，含有很高的蛋白質和鈣質；白菜的鈣質含量亦豐富，同時蘊含不少維他命 C、纖維素和鉀質；蜆含有很高的蛋白質、碘質、硒質和維他命 B12。抵讚的是，這個湯毋須加油烹煮，所以較為低脂，適合減肥一族食用。