陳皮佳效化痰平喘
陳皮佳效化痰平喘
陳皮原名橘皮，因「愈是陳久存放，氣味愈緩，溫而不燥，質量愈好」而得名。其始載於《神農本草經》，被列為上品，乃芸香科常綠小喬木植物橘及其栽培變種的成熟果皮。廣陳皮（茶枝柑）主產於廣東新會，有「千年人參，百年陳皮」的美譽，是「廣東三寶」（陳皮、老薑、禾稈草）之首。廣陳皮亦產於廣州、四會及江門等地。秋末冬初果實成熟時採收果皮，曬乾或低溫乾燥，生用。陳皮除作藥用外，亦可食用。
陳皮性溫味辛、苦，歸脾、肺經。能行氣調中治療脾胃氣滯證，另可治療濕阻中焦證，而其化痰的功效能治濕痰、寒痰咳嗽證。現代研究指陳皮能促進消化液的分泌，具祛痰平喘及抗炎作用。藥材歸類上，分作「陳皮」與「廣陳皮」。選購陳皮以果皮張大、完整、色鮮艷、油潤、香氣濃、辛香、味稍甜而後苦者為佳。廣陳皮則氣香，味辛而苦，常三瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，點狀油室較大，對光透視時透明清晰，質較柔軟；若久放則顏色變深，質稍硬而脆。
二陳二仁粥摘自《中國藥膳學》，取陳皮、製半夏、薏苡仁、冬瓜、茯苓及粳米，煮成粥食用。能散寒祛濕、化痰止咳，對痰濕阻肺引致的咳嗽，尤其適用，乾咳患者則不宜。
資料來源 : 星島日報
