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紅豆低脂營養高






　　註冊營養師張可琪指出，每一百克紅豆中，含三百二十九卡路里、十九點八蛋白質、六十三克碳水化合物、十二克纖維，以及少於一克的脂肪。它亦含有豐富的維他命B，有助促進新陳代謝，另外又含豐富的礦物質，包括鐵質、鈣質和鉀質，不但有效維持骨骼的健康，且對去水腫、貧血有良好的預防作用。不過，紅豆亦為高澱粉質的食物，故糖尿病人士應要注意食用量。

張可琪續指，常見的紅豆甜品，如椰汁紅豆冰、紅豆沙、紅豆糕等，因加入大量糖分，皆屬高脂肪、高糖分的食物，故建議市民應注意進食次數，且要控制分量，以免攝取過多熱量。在家自行烹調時，可改用脫脂奶代替椰汁，以減低含糖量，便可吃得健康。





資料來源 : 星島日報

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