消腫去骨火的臭草綠豆湯
消腫去骨火的臭草綠豆湯
周末應位於沙田亞公角街的鄰舍輔導會總監危美玉女士的邀請，出席他們幼兒部的畢業典禮。臨行前同事Deborah 說︰「記得買臭草。」
這間設有宿舍的鄰舍輔導會名為「怡欣山莊」，收留輕度弱智、中度弱智和嚴重弱智人士，也為他們的培訓而設置了庇護工場、餐廳、陶藝學習室等。最教人眼前一亮的是，他們盡量利用空間開闢了一個香草蔬果園，讓學員們也有學習栽花種菜的機會。臭草是這裏種植的眾多香草中的一種。
在這個所謂天時暑熱的七月天，在家裏煮一鍋臭草綠豆甜湯是解暑的妙品之一。
不過，據 Deborah 的經驗，這道糖水不單消暑還可以去骨火治落枕。她的煮法與傳統的有點不同：一、綠豆大半飯碗（浸泡至皮開）；二、臭草一把；三、片糖適量（隨自己口味）；四、果皮一片（浸軟）。
做法是︰清水適量，倒入綠豆和臭草，大火煮滾後轉中火煮至豆腍。此時放入果皮和片糖，繼續煮三十分鐘即可。她說太早放入果皮來煮，會令果皮的效力給「消磨」大半，造成白白浪費；如果怕太寒，可以放入一把白米同煮。綠豆能清熱毒、消腫下氣；臭草治感冒、祛風濕骨痛、活血消腫……
