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從蘿蔔到薑粉

撰文:李韡玲
欄名:寫意——任瑩在此
海參之所以被稱為「童叟補劑」，因為它含有豐富的蛋白質，還有膠質、鈣質和碘。最叫人放心的是，海參容易被人體消化吸收，所以最適合體弱的兒童和老人食用。

冬天眾蔬菜中，對人體有益的除白蘿蔔外，還有大白菜和紅蘿蔔。大白菜被《本草綱目》形容為：「通利腸胃，除胸中煩，解酒渴，消食下氣，治瘴氣，止熱氣咳，冬汁尤佳。和中，利大小便。」是的，大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維他命和鈣、磷、鐵及大量纖維素，有促進大腸蠕動、幫助消化、保持大便暢通的功效。

至於紅蘿蔔呢？李時珍寫道︰「生熟皆可啖，兼果蔬之用。」講到它的好處，則寫︰「能下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健康，有益無損。」紅蘿蔔是一種含糖份較高，並富含胡蘿蔔素，它可轉化成維他命 A，對人體的皮膚和眼睛有莫大裨益。除此之外，還含有維他命 C、蛋白質、脂肪和部分礦物質。一句話，營養豐富，同時又含有琥珀酸鉀鹽，具降低血壓的作用。

答讀者勞先生有關鮮薑粉的好處。鮮薑粉辛熱，含有揮發油及辛辣等成分，能改善局部血液循環並能消炎鎮痛。用薑粉撒於手足的裂縫處，可直接起到保護創面，促進皮膚癒合。有人生了凍瘡，久久不見癒合，不妨用一點鮮薑粉撒於患處。初時會有熱辣辣的感覺，但生肌甚快。