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高纖飲食防腸癌

撰文:香港防癌會
欄名:健康——與癌同行
九十後的 Kitty 在新年假期裏盡情放縱自己，每天睡到日上三竿，起床後吃個不停，不是油炸角仔、年糕和朱古力，便是白切雞、燒肉和臘腸。大年初六，她對食物已有點生厭，昨天還拉起肚子。今天她不情願地跟媽媽去拜年，遇到任職營養師的表姐，表姐看見她圓圓的臉蛋和脹卜卜的肚腩，禁不住給她一個擁抱，並笑着帶她入廚房。

表姐一面預備食物一面告誡 Kitty，切勿自恃年輕而忽視健康。科研證據顯示，很多致癌或防癌因素早在青少年時期形成，所以自少養成健康的生活習慣，可終生受用。醃製食物 (例如臘味) 較易引致胃癌，過量紅肉和脂肪亦可能誘發大腸癌和乳癌，而高熱量的食物 (例如朱古力) 也常與癌症扯上關係。

蔬果含大量防癌物質，其中纖維更是預防大腸癌的重要元素。不少香港人以為服食營養補充劑可以防癌，事實上，世界各地的研究結論都發現，長期依賴營養補充劑的人患癌的風險，反而較沒有服食營養補充劑者為高。這是一個重要警示，健康無價，也無捷徑。

轉眼間，表姐已完成色香味全的「高纖帶子煎餅」，這個低脂肪、低膽固醇、高纖維並含豐富胡蘿蔔素的菜式，比油膩的新年食物健康得多。