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素菜年夜飯一團和氣




【明報專訊】2002年2月8日農曆年廿七，本欄第一天上場與讀者見面，至今足足8年。8年來，香港新起點烹飪導師胡楊珍用設計過百道素菜食譜，證明素菜一點不單調。禁不住為她的巧思而鼓掌！

丈夫試食當軍師

有胡楊珍用的讀者「粉絲」說，「新起點」的食譜都能成功地煮出來，很美味，也很滿足。讀者的成功，背後原因其實是每個食譜都先經胡楊珍用親自試煮及改良，還有她的丈夫試食給意見呢。

今年大除夕的團年飯，胡楊珍用特地為讀者設計這道「一團和氣」的菜式，相信你也會喜歡。

■一團和氣

材料﹕

雀巢豆腐（解凍的冰豆腐）……2塊

紅蘿蔔及馬蹄各……1/4杯

毛豆……1湯匙

冬菇……5粒

雲耳……2湯匙

蒜蓉及薑末各……半茶匙

調味料﹕

天然蜂蜜……1湯匙

天然醬油……1湯匙

鹽半……茶匙

粟粉……1茶匙

水……1/4杯

製法﹕

（1）從冰箱中取出雀巢豆腐，切小方塊備用

（2）紅蘿蔔及馬蹄洗淨，去皮，切成像雀巢豆腐大小的方塊

（3）冬菇和雲耳泡水至軟，切塊

（4）水置鍋內煮沸，放入蒜蓉、薑末、紅蘿蔔和冬菇煮熟

（5）再放入毛豆等其餘食材拌炒片刻，並加入調味料和粟粉水，盛碟

「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜

文﹕姜素婷

示範﹕胡楊珍用

食譜提供﹕基督復臨安息日會