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神奇西梅營養高

撰文:何寶華
欄名:健康——營養煮意
  
想吃得健康之餘，又不想花費昂貴金錢購買補品？多吃生果確是一個簡單又合乎經濟效益之選。

像西梅 (Plums) ，又稱為洋李，雖然細細粒，但所含有的營養價值卻不少，非常神奇，所以絕對值得介紹。

我們在市面上買到的西梅，通常都是被抽乾水份，再經包裝後出售，要了解其營養成分，便需要細心閱讀包裝上的營養成分表。部分西梅產品，沒有加入糖份及其他添加劑(防腐劑除外)，屬於較健康的選擇。

西梅的營養價值不少，以 3 粒西梅為例，便有 2 克纖維素、209 毫克鉀質、223IU 的維他命 A 及 112 毫克胡蘿蔔素。先說纖維素，主要功能是加速腸道的蠕動，預防便秘、減慢腸道中的糖份和膽固醇進入血液的速度，以保持血糖水平穩定。鉀質則能維持體內水份及酸鹼平衡，有助控制血壓、維持心率正常。維他命 A 可防止患上眼疾、促進生長，加強細胞及黏膜的保護和再生等。至於胡蘿蔔素，具抗氧化功能，外國有研究指，西梅為含有較多抗氧化功能的生果，抗氧化能抑制自由基生長，預防癌症，而胡蘿蔔素在需要時更可在體內轉化為維他命 A。西梅亦含有花青素，可幫助清除有害自由基。

少吃多滋味

衞生署建議每日要有 2 至3 份水果，原來 3 粒西梅已相等如一份水果，建議作為早餐的其中一種食物，好使早上已攝取一份水果。也可視西梅為小吃，但不可吃得過量，由於西梅含有不少果糖(3 粒西梅相等如兩茶匙糖份)，攝取過多的果糖會轉化成脂肪，最後積存在體內，容易造成過胖。

近年坊間流行飲西梅汁，但它的纖維素含量不及原本的西梅，且有些可能會有添加糖，因此必須注意。西梅的鉀質有不少，而腎病患者往往需要控制鉀質，故他們進食西梅時宜先諮詢營養師的意見，以了解自己是否適合食用或食量多少。

示範

食譜 1：西梅花生醬包

材料：麥包數片、西梅 5 粒、花生醬(無添加劑)

製法：

1. 先把西梅剪細，再用叉壓碎至醬狀，備用。

2. 在麵包上把花生塗在麥包上。

3. 最後再加入西梅醬，即食或放入焗爐 5 分鐘再吃亦可。

評價：此組食物可提供較高的纖維素、碳水化物合，且無添加糖份，花生醬也提供蛋白質，有助增加飽肚感。製法簡單，適合作為早餐，以彌補日常蔬果進食量的不足。

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食譜 2：西梅乳酪脆脆

材料：西梅 3-5 粒、原味乳酪一杯、燕麥方塊 20 粒。

1. 燕麥方塊倒進玻璃杯內，可隨個人喜好略作搗碎。

2. 加入西梅粒，最後加入乳酪便可。

評價：西梅和燕麥方塊都富含纖維素，而乳酪可提供鈣質，且可供對奶敏感的人士進食。此食物口感十足，為健康甜品之選。