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小寒強身 老幼健康過冬

　　長者及幼兒身體抵抗力弱，於寒冷天時特別易受寒邪入侵，令積弱成疾難以根治。是日（1月5日）為小寒，請來中醫師教授長幼健脾、強身食療，為家中老幼保健康。
　　冷天要保益精氣

　　中醫認為，冬寒時分萬物均固封、收斂。古書有云︰「人與天地相應」，人要適應天時，故秋冬季節乃是養陰、保益精氣之時，而人體五臟尤以保腎最為重要。註冊中醫師陳漢雄（右圖）說︰「在寒冷日子，中醫保健理論在於人體能否攝取足夠食物營養，以保益精氣。飲食原則以五穀為養、五果為助、五畜為益、五果為充、氣味合而時服之。」

　　長者篇

　　首重保肺、健脾

　　陳醫師指，老年人臟氣弱，即臟腑功能衰退，除要保腎固腰外，脾胃乃後天之本，主消化及營養吸收，應「不欲吃、不欲生」，故調理脾胃健康對中醫保健來說不容忽視。「入冬後，氣溫驟降特別容易涼，故保肺氣對長者來說尤其重要。揀選食材方面，以較溫熱、溫補為主，除非體質十分虛寒，否則鹿茸等大補藥材一般人士不宜隨便過量食用，以免虛不受補。」

　　避免受涼

　　冬季特別容易受寒邪入侵，一旦被病邪深入臟腑，又醫治不當，寒邪有機會潛伏身體多年，增加治療困難。故陳醫師表示，除穿足夠衣履保暖外，還要多吃溫熱食物以暖和臟腑，「雞、羊屬溫熱肉類；另蔥可利肺氣、花椒八角亦暖胃，可作為烹調配料；紅棗、圓肉等食材溫而補血，每天沖水服之，具溫暖身體之效。」

　　增加運動量

　　冬天萬物固封收斂，身體特別容易積聚脂肪，儲存過多能量易致肥胖，故需要多做帶氧運動如急步行等，消耗多餘熱能，加強心肺功能。此外，天氣冷筋腱及肌肉較為繃緊，長者更要特別多做伸展運動，增加血液循環，令血氣運行全身，身體自然能抵禦寒冷氣溫。按壓內關穴有安神、促進血液循環作用。早晚各一次，每次按揉兩分鐘至微痠痛感，可紓緩胸悶、氣促及頭暈。

　　「老友記」溫補食方

　　雪耳椰子煲雞湯

　　材料：雪耳半、椰子半個、去皮雞半隻。

　　製法：材料洗淨後，加入十二碗水，慢火煲一個半小時，調味即成。

　　功效：雪耳潤燥、椰子潤肺止咳、雞肉暖胃補身。

　　豬腰杞子沙參玉竹湯

　　材料：豬腰半個、杞子六錢、沙參、玉竹、黨心及北各一、生薑數片。

　　製法：材料洗淨後，加入十碗水，慢火煲一小時，調味即成。

　　功效：豬腰溫熱保腎、杞子及生薑具溫補作用，其他材料則養陰保健。豬腰先汆水、加少許鹽助辟除腥味。

　　兒童篇

　　陳醫師續稱，幼童處於生長階段，要特別注重營養素攝取，提供腦部發育所需，故應多進食合桃、松子仁及杏仁等益智、補腦及健脾食材，「小朋友飲食除重補腦益智，由於其臟腑幼嫩，抵抗力弱，故也要以健脾益氣為原則。」對於患有哮喘、鼻敏感等慢性病童，冬天飲食更要加強固本、溫補。同時腎乃先天之源、主生長，保腎對老幼同樣重要。

　　小兒健脾湯水

　　花生大魚頭湯

　　材料：花生二、大魚頭一個、生薑數片及少許。

　　製法：材料洗淨後，加入十二碗水，慢火煲一小時，調味即成。

　　功效：具健脾、補腦、益腎及暖身功效。

　　淮山黨參煲雞

　　材料：淮山、黨參各一、茯苓五錢、去皮雞半隻及生薑數片。

　　製法：材料洗淨後，加入十碗水，慢火煲一小時，調味即成。

　　功效：具暖胃、強身之效，生薑有驅風作用，患氣管毛病者宜服。患鼻敏感人士，可以鷓鴣取代雞，加強溫補效果。

　　註：以上食療及穴按僅供參考。

　　解說五色五味

　　營養學有均衡飲食之說法，而中醫飲食保健之道，則以五色五味為大原則。陳醫師說︰「不同顏色及味道的食物與人體五臟健康息息相關，多進食有益健康食物，固然對相關臟腑有莫大裨益。然而，進食過多無營養甚至垃圾食物，同樣影響有關臟腑的營養吸收及健康，故必須小心選擇食物種類。

　　解說五色五味
五色 五味 對應之五臟
青綠 酸 入肝經
赤紅 辛辣 入心經
黃 甘甜 入脾經
白 苦 入肺經
黑 咸 入腎經


資料來源 : 星島日報