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糖尿食譜：繽紛錦繡健人生(彩蔬黑醋汁牛柳)


文章日期：2009年11月20日


材料：

1. 牛柳肉 160g(切丁粒)

2. 紫洋蔥 半個(切丁粒)

3. 黃芥末 半湯匙

4. 青蘋果 半個(切丁粒)

5. 醬油 半湯匙

6. 紅燈籠椒 半隻(切丁粒)

7. 薑末 1茶匙

8. 黃燈籠椒 半隻(切丁粒)

9. 蒜茸 1茶匙

10. 青瓜 半條(切丁粒)

11. 乾蔥茸 1茶匙

12. 薑 3片(切片)

13. 生粉 1茶匙

14. 蒜頭 1粒(切片)

15. 乾蔥 1粒(切片)

16. 蔥 1棵(切絲)

調味：

1. 黑醋 1?湯匙

2. 黑糖 1湯匙

3. 黃芥末 1湯匙

4. 胡椒粉 1茶匙

5. 鹽 半茶匙

6. 麻油 1茶匙

7. 醬油 1湯匙

8. 生粉 1茶匙

9. 雞粉 1茶匙

10. 水 1/4杯

醃料：

黑醋 半湯匙

做法：

1. 先將牛柳肉洗淨瀝水，用醃料醃半小時，飛水備用；

2. 燒熱鑊加油，爆香乾蔥片、薑片、蒜片，加入紅黃辣椒及青蘋果兜勻，贊酒，再加入牛柳粒，將調味料加入及兜勻上碟，上面放蔥絲裝飾。

資料來源：養和醫院內分泌及糖尿病中心 「樂『胰』樂『廚』新『煮』意烹飪比賽」中的樂廚組季軍得獎食譜